Folha de dicas: como chefs inteligentes usam temperos para tornar as receitas de verão ainda melhores

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EM CHEIO no coração da Cidade Velha de Jerusalém fica o centenário Suq El-Attarine, ou mercado de comerciantes de especiarias. Quer você vá até lá descendo as escadas passando pelo Portão de Damasco ou navegando pelo labirinto de vielas ladeadas de pedras do Santo Sepulcro, o aroma deste mercado estreito é inevitável. Através de cúpulas pontuadas por aberturas para luz e ventilação, o sol muitas vezes dança sobre os produtos vívidos em exposição. À primeira vista, os montes de especiarias brilham como uma coleção de pedras preciosas, uma analogia que não foge à realidade histórica. Antigamente, as especiarias valiam realmente mais que ouro.

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